Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee

Abonnee worden? Kies je leesformule

Kaas in de maag van een babygeitje: “Welke Sardijnse sadist kwam in godsnaam op dit idee?”

Met lange tanden, aflevering 2: Callu de Cabrettu

Kaas in de maag van een babygeitje: “Welke Sardijnse sadist kwam in godsnaam op dit idee?”

Foto: *

Kaas. Dagelijks boterhambeleg of gortige stinkboel, het hangt ervan af aan wie je het vraagt. De Sardijnse Callu de Cabrettu of Su Gallu steek je ’s ochtends in geen geval achter de kiezen. Met Kiri of Chavroux heeft dit geitenkaasje weinig te maken. Met mijn reeds kerende maaginhoud wel.

De maaginhoud van het geitje heeft intussen de mijne verlaten. Ik hou van kaas, maar ik hou het bij gouda. Dit is me iets té belegen

De romigheid verspreidt zich als een film over je tong, tanden en gehemelte. De ammoniakgeur pakt op de adem. “Dat zijn het maagzuur en de enzymen. Helemaal normaal”, zegt Andreas Ahrens, ...