Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee

Abonnee worden? Kies je leesformule

“Chef-kok moet na elleboogstoot op neus personeel inhuren om voor te proeven”

Geur- en smaakzin volledig verloren

“Chef-kok moet na elleboogstoot op neus personeel inhuren om voor te proeven”

De kok moet voortaan personeel inzetten om voor te proeven en de wijn te keuren Foto: Getty Images/iStockphoto

Knokke / Knokke-Heist -

De chef-kok van een gerenommeerd restaurant in Knokke stapt naar de rechter omdat hij zijn smaak- en reukzin kwijt is na een elleboogstoot van een klant. “Mijn cliënt moet sinds die slag op zijn neus personeel inschakelen om te proeven van de gerechten en de wijn”, zegt zijn advocaat. Volgens specialisten kan een beschadigde reukzenuw inderdaad een duidelijke impact hebben op de

smaakperceptie en -beleving.

Dokter Anne-Sophie Vinck
Je mist alle aroma’s. Van wijn zul je kunnen zeggen of die zoet of zuur is. Maar of het een fruitige of rokerige is, proef je niet meer

In de nacht van 8 op 9 oktober 2017 stapte de 40-jarige G.O. uit Overijse samen met een kennis het bewuste restaurant binnen om nog iets te drinken. Maar de service was al afgelopen en de chef maakte ...