Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee

Abonnee worden? Kies je leesformule

Onze reporter brengt een ode aan de spaghetti carbonara. Maar hoe maak je hem het best?

DE LOFTROMPET

Onze reporter brengt een ode aan de spaghetti carbonara. Maar hoe maak je hem het best?

Reporter Jan Claeys is gek op spaghetti carbonara. Foto: fvv

Spek-ei-kaas-pasta-peper. Zo eenvoudig is het. En toch zo complex, want waarom mislukt spaghetti carbonara anders zo vaak? Een ode aan een klassieker met een ¬ultrakort boodschappenlijstje.

In de middeleeuwen aten de Italianen nog geen spaghetti carbonara. Meer nog: zelfs honderd jaar geleden bestond het gerecht nog niet. De reus van de Italiaanse pastakeuken is eigenlijk nog een jongeling ...