Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee

Abonnee worden? Kies je leesformule

Heeft de Provence ook lekkere winterschotels te bieden? Onze redactrice deed de test

KOOKBOEK OP DE ROOSTER

Heeft de Provence ook lekkere winterschotels te bieden? Onze redactrice deed de test

Aardappelen, look, kaas, boter, room, melk! “Dat kan niet slecht zijn”, denken wij dan, doelend op de smaak, al zullen de Bekkari’s, Naessensen en ketogoeroes van deze wereld ongetwijfeld heel anders aankijken tegen zo’n calorie- en cholesterolbom. De zes genoemde ingrediënten zijn al wat we nodig hebben voor de bereiding van een aligot, een traditioneel gerecht uit de Franse Auvergne.

Het is een aardappelpuree, maar dan wel een heel rijkelijke, door de extra ingrediënten. Vooral dan de kaas, heel veel kaas – een halve kilo per kilo aardappelen. Die kaas moet een tomme fraîche zijn ...