Abonnee worden? Kies je leesformule

Sergio Herman bant vlees op de kaart, wat vinden andere chefs daarvan? “Het vlezeke, dat krijg je er niet zomaar uit”

Sergio Herman bant vlees op de kaart, wat vinden andere chefs daarvan? “Het vlezeke, dat krijg je er niet zomaar uit”

Foto: Geert Van de Velde

“We serveren geen vlees meer in Pure C, tenzij iemand er expliciet naar vraagt.” Sergio Herman maakte in ‘Mijn keuken mijn restaurant’ duidelijk dat er een trend aan de gang is naar minder vlees bij topzaken. Andere chefs gaan akkoord, al bant niemand zijn kippen-, rund- of varkensvlees volledig van de kaart. “Het vlezeke als hoofdschotel, dat krijg je er zomaar niet uit.”

Hij vindt dat chefs “het voorbeeld moeten geven”. Dat zei Sergio Herman in het VTM-programma Mijn Keuken mijn restaurant over zijn keuze om geen vlees meer op te nemen in de menu’s in zijn restaurant ...

AANGERADEN