Zijn levenswerk is te klein, dus speelt sterrenchef Thijs op veilig: “Het gaat om overleven”

Zijn levenswerk is te klein, dus speelt sterrenchef Thijs op veilig: “Het gaat om overleven”

Thijs Vervloet aan de rand van Colette@DeVijvers. Foto: Dirk Vertommen

Scherpenheuvel-Zichem / Westerlo -

Colette, het sterrenrestaurant in Westerlo, verhuist alvast voor de zomer naar een ruimere plek aan de vijvers in Averbode. “Ik ben met de meter rondgegaan in Colette, ik kan er de veiligheid niet garanderen”, verklaart chef Thijs Vervloet de opmerkelijke stap.

Chef-kok Thijs Vervloet opende zijn restaurant de laatste keer op 13 maart. Een dag later begon hij met een takeaway-versie van Colette, zij het dan met dagschotels. Veel collega’s die hetzelfde ...

MEER OVER HET CORONAVIRUS