Abonnee worden? Kies je leesformule

Kookboek op de rooster: vis recht uit de zee, op je bord

Kookboek op de rooster: vis recht uit de zee, op je bord

Hoewel we aan de zee wonen en elke supermarkt een visafdeling heeft, moeten we toch toegeven dat we niet echt viseters zijn. Ja, kabeljauw en zalm, daar kunnen we wel iets mee, maar verder reikt onze kennis van vis vaak niet. En vooral, omdat we enkel eten wat we al goed kennen, zijn we geneigd vis te kopen die eigenlijk overbevist wordt. Precies dat wil de Franse sterrenchef Gaël Orieux ons afleren. Elke vis heeft zijn seizoen en hij moet een minimale omvang hebben, zodat hij al bijgedragen heeft aan het voortbestaan van zijn soort.

Dit is geen kookboek pur sang. Vis is een leidraad om andere vissoorten te leren kennen en er ook mee te leren werken. De eerste helft van het boek geeft uitleg bij 70 soorten vis en zeevruchten. Geen ...