Volgens het OIV (Organisation Internationale de la vigne et du vin) voeren de cabernet sauvignon en de merlot het lijstje van de meest aangeplante blauwe rassen ter wereld aan. Daarna volgen tempranillo, syrah, grenache en pinot noir. Wij pikten er vier uit en net zoals voor wit gaan we op zoek naar hun oorsprong en kenmerken.