Abonnee worden? Kies je leesformule

Superieure mayo en zelf je vlees rijpen: de eigenzinnige keukentips van onze lockdownchef

Superieure mayo en zelf je vlees rijpen: de eigenzinnige keukentips van onze lockdownchef

Foto: Kris Van Exel

Op restaurant, dat kunnen we niet meer de komende maand. Voor de fijnproevers wordt het dus afhalen of thuis koken. Onze reporter en hobbykok Arthur De Meyer heeft tijdens de eerste lockdown zijn kookkunsten verfijnd en heeft een aantal eenvoudige tips met spectaculair resultaat.

1. Zelf je steaks ‘dry-agen’

Bij de betere brasserie of steakhouse staat er steevast een stukje ‘dry-aged’ of gerijpt rundvlees op het menu. Dat is vlees dat tot wel 90 dagen in een speciale koeling bewaard ...