In aanloop naar oudjaarsavond delen we deze week een voor-, hoofd-, en nagerecht uit het boek ‘Zoveel om te vieren’, dat verscheen naar aanleiding van de tiende verjaardag van kookkanaal njam! Vandaag op het menu: rustieke frambozentaartjes met marsepein
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg (rechthoekig of 2 ronde vellen)
- 150 gr marsepein
- 6 kl frambozenconfituur
- 200 gr verse frambozen
- 1 eigeel met een scheutje melk losgeklopt
- fijngehakte pistachenootjes
Bereiden
1. Neem een vel bladerdeeg en snijd het in zes gelijke rechthoekjes. Indien je geen rechtighoekig bladerdeeg kan vinden, snijd dan een rond vel in vieren.
2. Bekleed het bladerdeeg met een laagje marsepein van ongeveer 0,4 mm dikte. Werk minstens 1 cm van de rand verwijderd.
3. Schep een koffielepel confituur op de marsepein en schik er vervolgens de verse frambozen op. Doreer wat eigeel langs de rand van het bladerdeeg en duw het daarna naar binnen met je vingertoppen. Dit hoeft niet precies te zijn, het mag gerust een rustieke look hebben.
4. Doreer een laatste keer het randje met eigeel en bak de taartjes gedurende +- 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden (hetelucht).
5. Werk de taartjes af met fijngehakte pistachenootjes.
