Waarom die eerste altijd mislukt, en andere tips om de beste pannenkoeken te bakken

Links: Regula Ysewijn. Rechts: Dominique Persoone. 

Links: Regula Ysewijn. Rechts: Dominique Persoone. ©  SHUTTERSTOCK / VIER

Maria-Lichtmis op 2 februari, dat is een eeuwenoude traditie van pannenkoeken bakken. Oók traditie: dat die eerste pannenkoek altijd mislukt. Maar dat overkomt zelfs de meester-bakkers, zo blijkt. Om te zorgen dat de rest van de stapel wel goed lukt, geven specialisten hun beste tips. “Een goede pannenkoek moet je ook kunnen eten zonder suiker.”

Hanne Vandenweghe en Silke Remmery