Franse sterrenchef deelt recept voor lentesoepje
© Shutterstock
De Franse driesterrenchef Guy Savoy, kok van de gelijknamige Savoy-restaurants in Parijs en Las Vegas, brengt binnenkort een nieuw boek uit. Dat is volledig gewijd aan soepjes, uiterst geschikt om op te slurpen in de lente. Eén van de recepten uit ‘Soupes de printemps’ deelt hij met de Franse Vogue en kun je zelf makkelijk maken.
Voor het soepje van Guy Savoy, wiens restaurant in 2020 werd verkozen tot het beste ter wereld door Forbes, heb je slechts vijf ingrediënten nodig. Het bundelt raketsla, geitenkaas en een ander - ietwat verrassend - seizoensgebonden bestanddeel: pollen. Een snufje zware peper van de molen en een scheut olijfolie.
Ingrediënten
Zo maak je de soep
1. Doe de rucola in een pan met gezouten water en laat 3 minuten koken.
2. Giet af in een vergiet en bewaar het kookwater.
3. Meng de rucola met een blender, samen met 1 liter kookwater en 3 eetlepels olijfolie.
4. Pureer in een slakom de verse geitenkaas met 2 eetlepels olijfolie en versgemalen peper.
5. Maak tussen twee eetlepels geitenkaasquenelles, giet de rucola-soep erover.
6. Bestrooi met het verse stuifmeel.
plusartikels en lees er elke maand 3 naar keuze gratis.Lees ook
Waan je in het Oosten met streetfoodrecepten van het succesvolle Antwerpse restaurant Boker Tov
Verse fishburgers, een eigerecht om mee uit te pakken en een smeuïge crème brûlée-taart: straffe recepten van Sofie Dumont
De perfecte hangover cure, sappige kip, en pasta om u tegen te zeggen: comfortfood van topchef Nick Bril
Video
Meer Lifestyle
Bella Hadid, het model zonder kleren: na de spray-jurk nu de bijna onzichtbare jurk
Waarom dromen we gekke dingen, en hebben ze betekenis? Neurologe en slaapexperte Inge Declercq verklaart én waarschuwt
Topmodel Bella Hadid verschijnt naakt op catwalk, maar krijgt jurk opgespoten
20 verhalen over borsten, deel 1: “Ze zijn niet altijd handig om in een bikini te verstoppen”
Bella Hadid verbaasde modewereld met ‘gesprayde’ jurk van stof, wij belden met de wetenschapper achter de stunt
Meest gelezen
Meest recent
VUB-professor Jonathan Holslag luidt alarmbel in rapport voor EU: “Voor China is elk schip een oorlogsschip”
“Club Brugge doet het zoals het moet tegen Atlético: die ene kans benutten”
‘Thuis’ - actrice Leah Thys (77) revalideert na een ingrijpende heupoperatiep
Recordomzet van 7,2 miljard euro voor Vlaamse boeren, en toch amper winst: “Nauwelijks ruimte voor leefbaar inkomen”
Moskou waarschuwt voor directe oorlog tussen VS en Rusland
Bergbeklimmers moeten vluchten voor lawine die hun basiskamp verwoest: “Slechte weersomstandigheden dit seizoen”
België schendt ‘recht op leven’ met commissie die euthanasie controleert, maar met de wet zelf is niets mis voor Europees Hof
Tot 27 jaar opsluiting voor daders campingmoord
Marcel, de hond van Gert Verhulst, is overleden: “Het pakt me meer dan ik had verwacht”
Duitse pilotenvakbond kondigt staking aan bij Eurowings donderdag
Duitse pilotenvakbond kondigt staking aan bij Eurowings donderdag
Vlaming aangehouden in Doornik nadat hij zichzelf bevredigt bij atletiekpiste en vrouw opzettelijk aanrijdt
Moeder Britney Spears biedt excuses aan: “Deblokkeer mij alsjeblieft”
Butera en Verburgh drukken hun spijt uit tijdens proces campingmoord: “Ik vraag niet dat jullie mij vergeven, want ik vergeef mezelf niet”
Optimistische Alexander De Croo opent academiejaar in Gent: “Een sterke leider is geen goed recept voor een sterke samenleving”
Optimistische Alexander De Croo opent academiejaar in Gent: “Een sterke leider is geen goed recept voor een sterke samenleving”
Energieleverancier Bolt voert klantenstop in Brussel in wegens te veel wanbetalers
Na tien jaar eindelijk goedgekeurd: Europa verplicht dezelfde lader voor alle smartphones en laptops
Oekraïners rukken op ten noordoosten van Cherson, Russen moeten terugtrekken
Stortvloed aan discriminerende opmerkingen over komst van Lizzo in Sportpaleis: “Superherkenbaar voor elke dikke persoon”
Weg volledig versperd op E19 richting Brussel door ongeval: “Vermijd de omgeving”
Algemene Vergadering van VN houdt volgende week spoedzitting over annexatie Oekraïense regio’s
“Musk neemt Twitter dan toch over voor 44 miljard dollar”
Russen die niet voor, maar tégen Poetin vechten: steeds meer aanwijzingen dat het Russisch spooklegioen echt bestaat
Vijf arrestaties bij negen huiszoekingen in onderzoek naar drugsuithalers
Stortplaats in Kruibeke mag weer opstarten onder voorwaarden
Kernreactor Tihange 3 wellicht nog tot 15 oktober buiten werking
Twee minderjarigen naar gesloten jeugdinstelling na dodelijke schietpartij in Beringen
Van een blauwe hond tot een basketballende geit: met deze grappige video’s vieren wij Werelddierendag
Eerste asielzoekers krijgen onderdak op cruiseschip in Amsterdam
