Franse sterrenchef deelt recept voor lentesoepje
© Shutterstock
De Franse driesterrenchef Guy Savoy, kok van de gelijknamige Savoy-restaurants in Parijs en Las Vegas, brengt binnenkort een nieuw boek uit. Dat is volledig gewijd aan soepjes, uiterst geschikt om op te slurpen in de lente. Eén van de recepten uit ‘Soupes de printemps’ deelt hij met de Franse Vogue en kun je zelf makkelijk maken.
Voor het soepje van Guy Savoy, wiens restaurant in 2020 werd verkozen tot het beste ter wereld door Forbes, heb je slechts vijf ingrediënten nodig. Het bundelt raketsla, geitenkaas en een ander - ietwat verrassend - seizoensgebonden bestanddeel: pollen. Een snufje zware peper van de molen en een scheut olijfolie.
Ingrediënten
Zo maak je de soep
1. Doe de rucola in een pan met gezouten water en laat 3 minuten koken.
2. Giet af in een vergiet en bewaar het kookwater.
3. Meng de rucola met een blender, samen met 1 liter kookwater en 3 eetlepels olijfolie.
4. Pureer in een slakom de verse geitenkaas met 2 eetlepels olijfolie en versgemalen peper.
5. Maak tussen twee eetlepels geitenkaasquenelles, giet de rucola-soep erover.
6. Bestrooi met het verse stuifmeel.
plusartikels en lees er elke maand 3 naar keuze gratis.
Japanse pannenkoekjes, ovenpasta en een veggie schotel waar ook je kinderen van smullen: recepten van Rani De Coninck
Waan je in het Oosten met streetfoodrecepten van het succesvolle Antwerpse restaurant Boker Tov
Verse fishburgers, een eigerecht om mee uit te pakken en een smeuïge crème brûlée-taart: straffe recepten van Sofie Dumont
Club Brugge staat te koop: Bart Verhaeghe en andere aandeelhouders willen club gedeeltelijk of helemaal verkopen
Amper 34, maar influencer An-Katrien koopt villa van 1,5 miljoen euro dankzij tv-programma
“Dit is echt geen verstandige zet”: militair expert over droneaanval op Moskou
Een helikopter met de trofee en team stand-by om podium naar Bosuil te voeren: alle middelden ingezet voor ontknoping titelstrijd
Olivier Vandecasteele samen met zijn moeder ontvangen door koning Filip
NAVO stuurt extra troepen naar Kosovo om vredesmacht te versterken
Aanklagers willen terroristen van Zaventem en Maalbeek vervolgen voor vier extra moorden, waaronder die op Shanti (23)
Dieter (25) is de nieuwe tekenaar van ‘Jommeke’, al heeft hij ook andere passie: “Plots hoorde ik mijn nummer in ‘Belgium’s got talent’ ”
Veertigtal doden bij nieuwe aanslagen in Burkina Faso
“Wat België heeft gedaan, is gewoon schandalig”: wij spraken met Iraanse oppositie over ruil Olivier Vandecasteele
Vermoedelijke ‘spionwalvis’ duikt op voor Zweedse kust
Amper 34, maar influencer An-Katrien koopt villa van 1,5 miljoen euro dankzij tv-programma
Natuurbrand in Hoge Venen die 50 hectare in as legde, nog niet geblust: provinciaal rampenplan geactiveerd
VS staan niet achter aanvallen op Russisch grondgebied: “We zijn erop gericht Oekraïne te helpen om haar eigen grondgebied te heroveren”
Motor rijdt in op groepje Vlaamse triatleten in Ardennen: vier gewonden afgevoerd naar ziekenhuis
Eindelijk nattigheid in Spanje: eerste zware regenval na maanden van droogte zorgt meteen voor overstromingen
Nieuw-Zeelandse vliegtuigmaatschappij gaat passagiers wegen voor het ze het vliegtuig opstappen
Nieuwe staking in Disneyland Parijs heeft “impact op voorstellingen en parade”
Ze zeiden nog ‘bonjour’, maar braken daarna de neus van John (59): “Geen overval, maar gewoon voor de fun”
Terwijl geruchten over Loekasjenko’s penibele gezondheidstoestand aanzwellen, doet Wit-Russische dictator opmerkelijke oproep: “Genoeg kernwapens voor iedereen”
Droneaanval was reactie op Russische aanval, beweert Poetin
Uitspraak Sanda Dia blijft voor beroering zorgen: dak van jongerencentrum beklad met ‘Fok Reuzegom’
Na brand in theater van de Efteling, botst ook nog stoomtreintje tegen vrachtwagen
Toekomstig Hongaars EU-voorzitterschap zorgt voor onbehagen
Olivier Vandecasteele samen met zijn moeder ontvangen door koning Filip
School in Florida haalt beroemd gedicht uit basisschool-bibliotheek na klacht moeder over risico op “indoctrinatie”
Twee Iraanse journalisten voor de rechtbank na verslaggeving over Mahsa Amini
Vrouw (30) toont opmerkelijke vondst op het strand: “Je kan het embryo zien, ik ben zó opgewonden”
Onze recensent neemt voorgoed afscheid van ‘Succession’: “Het leek ‘wealth porn’, maar is genialer dan dat”
Zoon van Jan Hoet wil niet dat graf van kunstpaus verdwijnt: “Mijn moeder moet na haar overlijden naast hem rusten”
Rusland heeft 1,5 miljoen paspoorten uitgedeeld in bezette gebieden in Oekraïne
DE INSIDER. Reconstructie van de deal rond Olivier Vandecasteele: “Terwijl terrorist Assadi al terug naar Iran vloog, zat Vandecasteele nog in de gevangenis”
Wetenschappers zetten gevaren AI naast die van pandemie en kernoorlog: “Dit zou een wereldwijde prioriteit moeten zijn”
Waarschuwing voor ‘gehackte’ zonnepanelen: wat is het probleem? En hoe kan je je wapenen?
