Franse sterrenchef deelt recept voor lentesoepje
© Shutterstock
De Franse driesterrenchef Guy Savoy, kok van de gelijknamige Savoy-restaurants in Parijs en Las Vegas, brengt binnenkort een nieuw boek uit. Dat is volledig gewijd aan soepjes, uiterst geschikt om op te slurpen in de lente. Eén van de recepten uit ‘Soupes de printemps’ deelt hij met de Franse Vogue en kun je zelf makkelijk maken.
Voor het soepje van Guy Savoy, wiens restaurant in 2020 werd verkozen tot het beste ter wereld door Forbes, heb je slechts vijf ingrediënten nodig. Het bundelt raketsla, geitenkaas en een ander - ietwat verrassend - seizoensgebonden bestanddeel: pollen. Een snufje zware peper van de molen en een scheut olijfolie.
Ingrediënten
Zo maak je de soep
1. Doe de rucola in een pan met gezouten water en laat 3 minuten koken.
2. Giet af in een vergiet en bewaar het kookwater.
3. Meng de rucola met een blender, samen met 1 liter kookwater en 3 eetlepels olijfolie.
4. Pureer in een slakom de verse geitenkaas met 2 eetlepels olijfolie en versgemalen peper.
5. Maak tussen twee eetlepels geitenkaasquenelles, giet de rucola-soep erover.
6. Bestrooi met het verse stuifmeel.
plusartikels en lees er elke maand 3 naar keuze gratis.
Beste van Plus
Lees ook
Gebrande cheesecake, gepekelde kalkoen en karamelsnoepjes: kerstrecepten van foodfenomeen Donna Hay
Japanse pannenkoekjes, ovenpasta en een veggie schotel waar ook je kinderen van smullen: recepten van Rani De Coninck
Waan je in het Oosten met streetfoodrecepten van het succesvolle Antwerpse restaurant Boker Tov
Verse fishburgers, een eigerecht om mee uit te pakken en een smeuïge crème brûlée-taart: straffe recepten van Sofie Dumont
Video
Hoofdpunten
In drie jaar tijd bijna dubbel zoveel peuters in jeugdhulp, en corona was de trigger
Actrice Annie Wersching (45) uit ‘24’ en ‘The Vampire Diaries’ overleden
Clubs moeten nagaan of trainers verleden van misbruik hebben: “Is dat echt onze taak? Wij zijn de politie niet”
Desnoods wordt cocaïneboete van je loon afgehouden: nieuwe maatregelen om drugsgebruikers te laten betalen
Bewaker steekt ballonnen van verkoper in brand, maar weet niet dat daar uiterst vlambare stof inzit
Van 600 dollar naar miljoenenverkoop: Van Dyck-schilderij dat in schuur gevonden werd, onder de hamer
Rita Ora laat weinig aan de verbeelding over in doorzichtige latex jurk
Politieagenten rijden vol vertrouwen met wagen op strand, niet veel later moeten ze toeristen om hulp vragen: “Heel gênant”
Honderden ijsberen halen zwembroek en bikini boven voor ijskoude duik in Blaarmeersen
Meest gelezen
Meest recent
Desnoods wordt cocaïneboete van je loon afgehouden: nieuwe maatregelen om drugsgebruikers te laten betalen
Regi over huwelijksbreuk in ‘Het huis’: “Op grote kruispunten kies ik altijd voor de muziek”
Nostalgie gaat op bezoek ‘bij de buren’ en draait een week Franstalige muziek
“Verhoogde aandacht voor defensie biedt een kans voor het leger om aantrekkelijker te worden als werkgever”
“Ik stelde dat inferno acht jaar uit. Het leek nog erger dan een dagje Sluis op zaterdag”
In drie jaar tijd bijna dubbel zoveel peuters in jeugdhulp, en corona was de trigger
Directeur van Vlaams Vredesinstituut heeft begrip voor leveringen aan Oekraïne: “Extra wapens zijn logische keuze”
RECENSIE. ‘Coaxial’ van Bandler Ching: Hipper dan dit wordt jazz niet****
Clubs moeten nagaan of trainers verleden van misbruik hebben: “Is dat echt onze taak? Wij zijn de politie niet”
RECENSIE. ‘You people’ van Kenya Barris: Kan iemand de patatjes eens doorgeven?***
RECENSIE. ‘Coaxial’ van Bandler Ching: Hipper dan dit wordt jazz niet****
RECENSIE. ‘You people’ van Kenya Barris: Kan iemand de patatjes eens doorgeven?***
LIVE EERSTE KLASSE. Transfer van Adrien Trebel komt in gevaar, Genk-talent op zucht van Ajax
Bewaker steekt ballonnen van verkoper in brand, maar weet niet dat daar uiterst vlambare stof inzit
Boris Johnson zegt dat Poetin hem bedreigde voor inval in Oekraïne
“Duitsland zal geen gevechtsvliegtuigen naar Oekraïne sturen”, Scholz waarschuwt voor escalatie
Franse kustwacht redt 83 migranten die met bootjes naar Verenigd Koninkrijk wilden
Antwerp Pride 2023 krijgt thema “Braveolution”
Acht doden bij aanval op nachtclub in Mexico
Actrice Annie Wersching (45) uit ‘24’ en ‘The Vampire Diaries’ overleden
Acteur Adama Niane (56) uit Netflix-serie ‘Lupin’ overleden
Zwaargewonde na ontploffing van twee woningen in Luik: geen andere slachtoffers gevonden
Spice Girls waarschijnlijk herenigd voor kroning van koning Charles
Ruzie mondt uit in steekpartij in Antwerpen: twee lichtgewonden, twee anderen met steekwonden naar ziekenhuis
Mysterieuze drankjes, toiletproblemen en een reddingsactie: deze beelden zag je niet verschijnen in “De Verhulstjes”
Jager vindt lichaam in Frans bos nabij Belgische grens
ÖVP verliest absolute meerderheid bij Oostenrijkse regionale verkiezingen
Hoe de agenten van Memphis hun aandeel in de dood van Tyre Nichols probeerden te camoufleren: “Hij was kortademig”
Turkse president hint op goedkeuring voor Finse toetreding tot NAVO
Van 600 dollar naar miljoenenverkoop: Van Dyck-schilderij dat in schuur gevonden werd, onder de hamer
