“Eindelijk is het zover”, schrijf Ornelis op Facebook. “Gisterenavond heb ik het eindelijk mogen verklappen: ik ga restaurantje spelen. Eerlijk: we zijn er bijna twee jaar mee bezig, en ik ben zooo opgelucht dat we het eindelijk mogen vertellen. Covid heeft wel wat roet in het eten gegooid, maar dat maakt niks uit, we zijn er klaar voor. Gisteren hadden we de laatste proefsessie. En we zijn er bijna.”

“Ik wil nu al even eerlijk zijn: het is anders”, aldus Ornelis. “Het is vernieuwend. Het is laagdrempelig. Het is (voorlopig) lokaal. Het is eerlijk. Het is lekker. Het is tijdelijk. En het is voor heeeeel binnenkort. Volgende woensdag start mijn restaurant. Alle details volgen de komende dagen. Maar ik ben nu al ontzettend fier en happy. En dit zou wel eens de start kunnen zijn van een groter verhaal.”