Borsjt - lekker met lookbroodjes

Borsjt of borscht is een hete bietensoep die zowel vleeseters als vegetariërs mogen smaken. Dit gerecht komt voor in vele kleuren rood, afhankelijk van de gebruikte bietensoort. Heerlijk op smaak gebracht met zure room of yoghurt, wordt borsjt meestal geserveerd met lookbroodjes. Oekraïners hebben ook een speciale voorjaarsborsjt die groen is. Traditioneel leert elk Oekraïens meisje borsjt koken voordat ze trouwt.

Kip Kiev - geliefd rond de wereld

Kip Kiev wordt beschouwd als het culinaire visitekaartje van de Oekraïense hoofdstad. De eenvoudige combinatie van gefrituurde gepaneerde kip gevuld met boter en kruiden is rond de wereld een populair gerecht. Om ervoor te zorgen dat de boter tijdens het bakken niet uitloopt, heb je overigens wel wat oefening nodig.

Salo - symbool van gastvrijheid

Oekraïners zijn dol op salo, dunne plakjes vet van de rug van het varken die worden gezouten en op smaak gebracht met look, paprika of zwarte peper. Dit alom geprezen symbool van gastvrijheid en rijkdom wordt meestal als voorgerecht geserveerd, maar soms ook als volwaardig gerecht gegeten.

Vareniki - ravioli uit Oekraïne

Vareniki is een soort ravioli. Het is gemaakt van deeg en de vulling hangt af van de fantasie en de smaakvoorkeuren van de kok en zijn gasten. Koolsoorten, vlees, champignons, kwark, kersen, aalbessen of aardappelen zijn de meest voorkomende vullingen. Hartig of zoet, vareniki is altijd sappig. Oekraïners doen bijna in elk gerecht zure room, en deze meelballetjes vormen daar geen uitzondering op.

Deruni - aardappelpannenkoekjes

Deruni zijn vooral populair in het noordelijke deel van Oekraïne. Meestal worden deruni geserveerd met zure room of warme yoghurt. Maar je kunt het ook serveren met een saus van zure room met gebakken uien en champignons. In Oekraïne wordt dit gerecht traditioneel op zondag gegeten, geserveerd bij het ontbijt of diner.

Okroshka - een zomers gerecht

Okroshka is een verfrissende soep die meestal in de zomerperiode wordt gegeten. De ingrediënten variëren: het kan worden bereid met kvas (een niet alcoholische drank op basis van water, roggemeel en mout) of kefir, die beide zuur van smaak zijn. De overige ingrediënten als worst, komkommer, wortel en radijs moeten in vrij grote stukken worden gesneden om de soep textuur te geven.

Paska - positieve paastaart

Veel Oekraïners zijn religieus en verwelkomen hun gasten altijd met brood en zout. Paska wordt in elke keuken in Oekraïne voor Pasen gebakken en is een heerlijk zoet brood met een zachte en luchtige structuur. Deze ingewikkeld gevlochten broden zijn de trotse pronkstukken op de paastafel. Volgens de traditie moet de kok bij het bewerken van het deeg positieve gedachten fluisteren om het lekkerste resultaat te bereiken.