Hij trok op zijn achttiende weg van het platteland, op zoek naar een job. Vandaag is zijn naam een begrip in de Gentse horeca: Patrick Foley. En ja, voor wie het zich afvraagt: achter de bekende Ierse pub aan de Recolettenlei zit wel degelijk een echte, 52-jarige Ier. Eentje die net 25 jaar geleden in Gent aanspoelde. “Ik was gecharmeerd door het dorpsgevoel dat hier toen hing.” Sindsdien keek hij niet meer om.