GROTE TEST

Dit is volgens tweesterrenchef Filip Claeys de beste mosselsaus uit de supermarkt

 ©  Wim Daneels

Zomertijd, mosseltijd! Heeft zo’n lekker dampende pot heerlijkheid uit de Noordzee iets extra’s als mosselsaus nodig? “In principe niet: het laatste wat je wil is de heerlijk zilte smaak van de mossel zelf verdoezelen”, zegt tweesterrenchef Filip Claeys van restaurant De Jonkman. Toch puilen de winkelrekken uit met mosselsauzen. Wij lieten Claeys tien soorten proeven. “Sommige zou ik nooit bij mosselen geven.”

Tom Le Bacq