De geliefde pannenkoeken van Gwenola zijn terug: op een vast adres én op een bakfiets… letterlijk

Gaëlle Laurier (rechts) en Fauve Doom in actie op de nieuwe ‘pannenkoekenbakfiets’ van Gwenola.© fvv

Gent -

Na een afwezigheid van vijf jaar heropent het legendarische pannenkoekenhuis Gwenola de deuren, zij het niet op het vertrouwde adres in de Voldersstraat. Helemaal nieuw is een unieke ‘triporteur de crêpes’, een letterlijke bak-fiets waarmee Gwenola op locatie pannenkoeken kan bakken. “Ik ben zo blij dat ik een nieuw hoofdstuk kan breien aan het levenswerk van mijn overleden moeder.”

Geert Neyt

Na een afwezigheid van vijf jaar heropent het legendarische pannenkoekenhuis Gwenola de deuren, zij het niet op het vertrouwde adres in de Voldersstraat. Helemaal nieuw is een unieke ‘triporteur de crêpes’, een letterlijke bak-fiets waarmee Gwenola op locatie pannenkoeken kan bakken. “Ik ben zo blij dat ik een nieuw hoofdstuk kan breien aan het levenswerk van mijn overleden moeder.”

“Ik waakte erover dat in dit verhaal de ziel van mijn mama bewaard zou blijven.” Op de foto Marie-Christine Rogiest, die in 2017 overleed.© fvv

“Onze triporteur de crêpes verwijst naar de oude traditie van Bretoense huisvrouwen die, om iets bij te verdienen, van op de fiets pannenkoeken verkochten die ze thuis hadden gemaakt met overschotjes van de boerderij”, vertelt Gaëlle.

Na een studieronde door Frankrijk vond ze een bankier met een passie voor fietsen. Een jaar lang sleutelde die aan het vehikel waarmee we donderdagvoormiddag in primeur mochten kennismaken.

Het is de bedoeling dat Gaëlle en een collega vanaf mei de bak-fiets uittesten bij het winkelcentrum Dok Noord. “Maar ik onderhandel met de Stad voor een tweede standplek, het liefst op zondagvoormiddag op de Kouter”, zegt Gaëlle. Al zou het blauw-wit gestreepte afdakje van de foodbike natuurlijk ook beeldig passen bij de Ghelamco Arena.

Dit is hem: de bak-fiets van Gwenola. Of ook wel: Gwenola on wheels.© fvv

“Ziel van mama”

Gaëlle kijkt er al naar uit om pannenkoeken te bakken in openlucht . “Overdag heb ik een intellectuele job. Dan een dagje pannenkoeken kunnen bakken voor klanten, maakt me ontspannen en gelukkig. Vooral als ik dat samen kan doen met het vroegere personeel van mijn mama.”

Die “wilde vrouwenbende”, zoals zij ze noemt, zal ook het pompende hart van Gwenola 2.0 vormen. Dat opent de deuren in het pand in Ingelandgat waar tot nu toe het brunchrestaurant Krank was gevestigd. “We wachten met de opening tot wanneer de grootscheepse rioleringswerken in de straat achter de rug zijn”, zegt Fauve Doom, die als vroegere rechterhand van Marie-Christine Rogiest het pannenkoekenhuis zal runnen en daar ook haar chocolaterie zal voortzetten.

Enkele leden van de “wilde vrouwenbende” van Gwenola. “Er zijn zelfs gepensioneerde baksters die als flexi-job weer willen meehelpen”, zegt Gaëlle Laurier.© DVH

Gwenola opnieuw tot leven wekken, is voor Gaëlle veel meer dan een commerciële zet. “Voor mij is dit heel erg emotioneel. De hartverwarmende reacties van de Gentenaren op onze pop-up rond kerst 2021 en de groepsgeest onder het personeel hebben me over de streep getrokken.”

“Ik heb erover gewaakt dat in dit verhaal de ziel van mijn mama bewaard zou blijven. Het is misschien jammer dat het onze familie niet is gelukt om uit onverdeeldheid te treden en we dus niet terug naar de Voldersstraat kunnen. Maar in Ingelandgat zullen we veeleer locals aantrekken dan toeristen, en dat willen we het liefst.”

En wat zou haar mama zeggen als ze de triporteur zou zien? “Ze zou niet geloven dat we dit gefikst hebben zonder haar!”

Gwenola is open tussen 1 en 16 april, behalve op Pasen en paasmaandag, Ingelandgat 21. Gwenola on Wheels wordt uitgetest in Dok-Noord op de laatste twee zaterdagen van mei en op zaterdag in juni.

Aangeboden door onze partners